قهوه

اگر عاشق قهوه هستید، لذت بردن از یک فنجان قهوه عالی را خواهید فهمید. اگر مایلید طعم جدید و خاص قهوه را تجربه نمائید، قهوه ترک یک پیشنهاد عالی برای شروع است.

این قهوه دارای عطر و طعم غنی، دودی و مخملی است. با شروع از دانه‌های قهوه که به صورت پودر ریز درآمده، را به همراه آب در داخل قهوه جوش که به اصطلاح به آن جذوه گفته می شود و غالبا از جنس مس می باشند، ریخته و بر روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید. وقتی قهوه آماده شود، بر روی آن حباب تشکیل می شود. و بر خلاف هر چیز دیگری رایحه‌ای بسیار فریبنده‌ای دارد.

قهوه ترک دارای شش سطح شیرینی مختلف است، از بسیار شیرین تا سیاه.گاهی اوقات، ادویه‌ای منحصر به فرد به نام هل هنگام آسیاب دانه‌ها به قهوه اضافه می شود و طعم متمایزی به آن می بخشد.
برای خرید قهوه ترک می توانید به سایت "فروشگاه آنلاین خرید قهوه" مراجعه کنید.

تاریخچه قهوه ترک

طبق شواهد قهوه برای اولین بار در یمن و در قرن 15 میلادی مورد استفاده قرار گرفته است.

و بعد از ان در اوخر قرن پانزدهم و اویل قرن شانزدهم در قاهره و مراکش نیز مورد استفاد قرار گرفت.

در دهه 1640میلادی و در دوره امپراطوری عثمانی نوشیدن قهوه ترک در امپراطوری عثمانی مرسوم شد و در ادامه اولین قهوه خانه‌ها در استانبول آغاز به کار نمودند.

در یک دوره زمانی، وزیر بزرگ عثمانی کوپرولو در سال 1656 قهوه خانه‌ها را غیرقانونی دانست و قهوه ترکی به موضوعی بحث برانگیز مبدل شد و این باعث شوک مردم ترکیه شد که به قهوه خانه‌ها رفت و آمد می کردند و آن را بخشی اساسی از زندگی روزمره می دانستند.

 کسانی که در حال نقض ممنوعیت قهوه بودند، عواقب شدیدی را متحمل شدند، مجازاتشان ضرب و شتم تا غرق شدن بود.

 از نظر ایدئولوژیک و ی، قهوه خانه‌ها از نظر ایدئولوژیک و ی خطرناک تلقی می شدند، زیرا آنها به عنوان کانون هایی برای بحث در مورد ت و حتی تلاش‌های براندازانه برای سرنگونی سلطان عمل می کردند. هم این درگیری‌های شدید فرهنگی، باعث شده که نوشیدنی قهوه ترک در کشور ترکیه جایگاه بسیار ویژه‌ای داشته باشد.

دلیل اینکه این قهوه به نام قهوه ترکی شهرت یافت، روش دم کردن متفاوت این قهوه در استانبول بود که موجب گردید این قهوه به اسم قهوه ترک مشهور شود.و در ادامه نیز، قهوه خانه‌های ترکی به مسافران خود این نوع قهوه راه عرضه می کردند، این امر باعث کم کم این نوع سبک قهوه در اروپای شرقی، شمال آفریقا و خاورمیانه به نام قهوه ترک فراگیر شده و تبدیل به یک سمبل برای کشور ترکیه شود.

در حال حاضر علاوه بر ترکیه در بسیاری از کشورها نیز این قهوه با نام قهوه ترک سرو می شود.

 اگر به کشور ترکیه سفر می کنید پیشنهاد می کنیم که حتما در کافه تریاها و یا رستوران‌ها قهوه ترک سفارش دهید و لذت ببرید.

برگرفته شده از وبسایت: propertyturkey

سنت‌های قهوه ترک

از نظر تاریخی، آداب و رسوم ازدواج و نقش‌های جنسیتی به تهیه قهوه ترک بستگی داشت.

ن آموزش‌های فشرده‌ای را در مورد روش درست کردن فنجان کامل دریافت کردند و حتی توسط شوهرها و مادر شوهرهای آینده نیز به دلیل مهارت‌هایشان مورد قضاوت قرار گرفتند.

عروس‌های جدید مقداری نمکی به نوشیدنی‌های شیرین معمول خود اضافه می کنند تا میزان علاقه او به مرد باشد. اگر او نمک زیادی اضافه کرد، به این معنی بود که شانس او خوب به نظر نمی رسید. اما اگر بعد از آن تمام فنجان قهوه شور را نوشید، این نشان از مردانگی و آمادگی او برای ازدواج با او بود.

تا به امروز ، قهوه ترک همچنان دوستان و خانواده را گرد هم می آورد. قهوه خانه‌های امروزی ترکیه همچنان مکانی دنج برای ملاقات شهروندان فرهیخته و مسافران کنجکاو است.

برای مطالعه بیشتر در خصوص تفاوت قهوه ترک با انواع دیگر قهوه ها مقاله "تفاوت بین قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو در چیست؟" را مطالعه نمائید.

اِگ‌ ناگ لاته یک نوشیدنی خوشمزه امریکایی، بر پایه قهوه، شکر و تخم‌مرغ است. برای طعم دار کردن و همچنین تزیین آن از جوز هندی و خامه زده شده استفاده می‌شود.برای تهیه انواع قهوه با کیفیت عالی و قیمت مناسب به سایت اوسکافه مراجعه نمائید.

در صورت تمایل، می توانید به بخش مقالات مراجعه کرده و با طرز تهیه نوشیدنی های دیگر آشنا شوید.

مواد لازم:

۱ فنجان قهوه تازه و داغ

۲/۳ فنجان تخم مرغ

خامه ۱/۴ فنجان

۱/۸ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

جوز هندی به مقدار لازم

شکر (اختیاری)

خامه ی زده شده

روش تهیه:

یک قابلمه کوچک را روی اجاق گاز با حرارت کم تا متوسط قرار دهید، سپس تخم مرغ، شکر، دارچین و جوز هندی را داخل ظرف ریخته و حدود ۳ دقیقه هم بزنید تا حسابی مخلوط شوند. مرتباً هم بزنید تا مخلوط نسوزد، خواهید دید که مخلوط کمی کف می کند.

در این فاصله، یک فنجان قهوه داغ برای خود درست کنید.

وقتی مخلوط تخم مرغ کاملاً گرم شد، آن را به قهوه اضافه کنید.

برای خوشمزه تر شدن آن، مقداری خامه زده شده را به همراه مقداری جوز هندی به آن اضافه کنید.

(بسته به میزان دلخواه خود می توانید شکر اضافه کنید (یا اضافه نکنید). تخم مرغ به خودی خود شیرین است، بنابراین ممکن است نیازی به شکر اضافی نداشته باشید)

برگرفته شده از وبسایت: asweetpeachef

تا حالا به این موضوع فکر کردید، که چرا خودتون نوشیدنی‌های لذیذی که در کافی شاپ ها خوردید  رو در منزل تهیه و نوش جان نکنید؟

اگر تصمیمی برای این کار گرفتید پس با ما همراه باشید.

 اوسکافه در این مقاله به شما طرز تهیه یه نوشیدنی خوش مزه  کافی شاپی رو بهتون آموزش میده، امیدورام که از این آموزش لذت ببرید و بتونید به راحتی در منزل تهیه نمائید. در ضمن نگران مواد اولیه لازم برای درست کردن این نوشیدنی‌های نباشید، چون اکثر این نوشیدنی‌ها از شیر و قهوه تهیه می شوند و براحتی در دسترس شما هستند.

برای تهیه انواع قهوه با کیفیت عالی و قیمت مناسب به سایت اوسکافه مراجعه نمائید.

این نوشیدنی به افرادی که مزه‌های تند علاقه دارند پیشنهاد می شود، در ضمن موقع درست کردن این نوشیدنی خوش طعم، فضای خانه را عطر و بوی بسیارخوبی فرا میگیرد.

مواد لازم:

۲ قاشق غذاخوری زنجبیل

۵۷ گرم قهوه اسپرسو (برای معطر شدن)

۱/۲ فنجان شیر گرم شده

۱/۸ فنجان خامه

۱/۲ قاشق چای خوری پودر وانیل

دارچین آسیاب شده به مقدار لازم

جوز آسیاب شده به مقدار لازم

روش تهیه:

قهوه اسپرسو و زنجبیل را داخل لیوان ریخته و ترکیب کنید، سپس شیر گرم شده را به آنها اضافه کنید و در ادامه روی این مواد را با خامه بپوشانید. برای تزیین نیز میتوانید بر روی خامه پودر وانیل، جوز و دارچین بریزید.

مدت زمان مورد نیاز برای آماده کردن این نوشیدنی : ۴ دقیقه

برگرفته شده از وبسایت: bostonorganics

حتما برای شما هم پیش آمده است که وقتی می‌خواهید از منوی کافه یک نوشیدنی و یا یک قهوه انتخاب کنید سر در گم شوید و با اسامی گوناگونی مواجه شوید. سوالی که در اینجا پیش می‌آید این است که تفاوت این همه نوشیدنی و قهوه در چیست؟

شاید در ابتدا فکر کنید که پاسخ این سوال کمی تخصصی هست و یک باریستا پاسخ این سوال را به خوبی می‌داندو اما باید بدانید که شما هم می‌توانید به اندازه یک باریستا اطلاعات داشته باشید کافی است که مقالات ما را دنبال کنید.

اوسکافه در این مقاله پاسخ این پرسش را خیلی روشن بیان کرده است و هر یک از این قهوه‌ها را که در منوی کافه‌ها وجود دارد تعریف نموده است. با ما همراه باشید.

آمریکانو

پیدایش این قهوه به جنگ جهانی دوم بر می‌گردد. در آن دوره سربازان آمریکایی برای صرفه جویی در مصرف قهوه به فنجان قهوه اسپرسو خود کمی آب جوش اضافه می‌کردند تا حجم نوشیدنی افزایش یابد. پس از جنگ و برگشت سربازان به خانه‌های خود این سبک قهوه به شهرهای آمریکا راه یافت و به دلیل استقبال سربازان از این نوشیدنی کم کم باریستاها در کافه‌های جای این قهوه را باز کردند و اکنون در همه جای دنیا این سبک قهوه با نام امریکانو شناخته می‌شود.

برای تهیه قهوه امریکانو کافی است به اندازه هر شات اسپرسو دو شات آب جوش در دمای 75 تا 80 درجه سانتیگراد به آن اضافه شود.

اگر برای امریکانو از دابل اسپرسو (دو شات قهوه اسپرسو) استفاده می‌کنید لازم است چهار شات آب جوش به آن اضافه کنید.

برگرفته شده از وبسایت: homegrounds

کاپوچینو

یکی از محبوب‌ترین قهوه‌های موجود کاپوچینو است. کاپوچینو یکی از قهوه‌های تخصصی باریستاهای ایتالیایی است و اولین بار در ایتالیا این قهوه ابداع شد.

کاپوچینو و بسیاری دیگر از قهوه‌هایی که در این مقاله به شما معرفی می‌کنیم بر پایه اسپرسو است یعنی برای تهیه آن‌ها ابتدا باید قهوه اسپرسو را تهیه کرد سپس براساس ترکیباتی که به اسپرسو اضافه می‌کنیم نوشیدنی جدید ما تهیه می‌شود.

کاپوچینو و لاته بسیار شبیه هم هستند و بسیار مشاهده شده است که برخی باریستاهای کافه‌ها نیز این دو نوع قهوه را کاملا مشابه هم تهیه می‌کنند. اما این دو نوع قهوه بر اساس نوع لایه‌ها از هم تفکیک می‌شوند.

کاپوچینو از سه لایه تشکیل می‌شود. لایه‌ی اول یک شات قهوه اسپرسو می‌باشد. لایه‌ی دوم یک شات شیر جوشیده و لایه‌ی سوم و آخر یک شات شیر کف کرده به صورت فوم می‌باشد.

برای آموزش نحوه تهیه قهوه اسپرسو مقاله "ساده ترین روش‌های تهیه قهوه در خانه" را مطالعه نمایید.

برای تهیه قهوه کاپوچینو ابتدا قهوه اسپرسو را با موکاپات و یا دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌کنید سپس به میزان قهوه اسپرسو شیر گرم شده را به آن اضافه می‌کنید و در نهایت به میزان قهوه اسپرسو فوم را به آن اضافه می‌کنید.

در بیشتر مواقع برای خوش عطر و خوش طعم شدن این قهوه به آن دارچین و شکلات رنده شده هم اضافه می‌کنند.

لاته

لاته همانند کاپوچینو و امریکانو نوعی نوشیدنی بر پایه‌ی قهوه اسپرسو می‌باشد. لاته از سه لایه تشکیل می‌شود. لایه‌ی اول یک شات قهوه اسپرسو می‌باشد. لایه‌ی دوم یک و نیم شات شیر جوشیده و لایه‌ی سوم و آخر نیم شات شیر کف کرده به صورت فوم می‌باشد.

برای آموزش نحوه تهیه قهوه اسپرسو مقاله "روش تهیه انواع قهوه با دستگاه‌های قهوه ساز خانگی" را مطالعه نمایید.

 لاته نوعی کاپوچینو است که میزان شیر جوشیده بیشتری و فوم کمتری نسبت به کاپوچینو دارد.

برعکس کاپوچینو که در ایتالیا ابداع شد، لاته نخستین بار در سیاتل آمریکا و توسط آقای دیوید شومر در سال 1980 میلادی ابداع شد. هدف ابتدایی از ابداع لاته تهیه نوشیدنی با تلخی و سنگینی کمتر بود. امروزه لاته بیشتر در آمریکا و اروپا استفاده می‌شود.

استانداردهای حجم لاته و کاپوچینو در کشورهای مختلف و در کافه‌های مختلف با یکدیگر متفاوت می‌باشد اما در بیشتر نقاط و کافه‌ها حجم لاته از کاپوچینو بیشتر می‌باشد. یکی از دلایل این امر کاهش تلخی و سنگینی لاته نسبت به کاپوچینو می‌باشد.

یکی از سبک‌های لاته که این روزها در کافی شاپ‌ها بسیار مشاهده می‌گردد لاته آرت است. لاته آرت همان لاته می‌باشد که باریستاها با هنرنمایی فوم و شیر را به آن اضافه می‌کنند و طرح‌های زیبا بر روی آن ایجاد می‌کنند.

امروزه در بسیاری از کافه‌ها در سراسر دنیا لاته با انواع ترکیبات دیگر از جمله خامه، بستنی، وانیل و غیره نیز سرو می‌شود.

فلت وایت

فلت وایت نام کمتر آشنایی در میان مردم است و فقط این نام در منوی کافه‌ها به چشم میخورد در صورتی که بیشتر دوستداران قهوه این نوشیدنی را بدون دانستن نام آن هر روز در خانه‌ی خود میل می‌کنند.

فلت وایت چیست؟

اگر بخواهیم به طور ساده فلت وایت را معرفی کنیم باید بگویم که این نوشیدنی همان کاپوچینو و لته است که در آن دیگر خبری از فوم نیست و فقط لایه‌ی خیلی نازکی از حباب شیر روی آن قرار دارد.

اکنون شما منظور ما را از اینکه همه آن را در خانه میل می‌کنند متوجه شد‌اید.

یکی از گلایه‌هایی که خیلی از دوستداران قهوه دارند و راه حل آن را از ما می‌پرسند علت عدم ایجاد فوم قوی در کاپوچینو و لته‌هایی است که در منزل تهیه می‌کنند.

در پاسخ به این سوال باید این موضوع را بدانید که شما کاپوچینو و لته را خراب نکرده‌اید بلکه شما فلت وایت تهیه کرده‌اید.

پس فلت وایت نوشیدنی با طعم قوی‌تری از قهوه با شیر میکرو فوم است. فلت وایت شباهت زیادی به لاته دارد اما برای تهیه آن شیر از ته پارچ (یعنی شیری که کف نکرده و غلیظ تر است) به شات اسپرسو اضافه می‌شود. البته در بعضی کافه ها بین فلت وایت و لاته تفاوتی قائل نمی‌شوند و هر دو را یکی می‌دانند.

لانگ بلک

در همین مقاله اشاره گردید قهوه امریکانو تشکیل شده از یک شات اسپرسو و دو شات آب جوش است. لانگ بلک برعکس امریکانو می‌باشد و تشکیل شده از دو شات اسپرسو و یک شات آبجوش است و تنها تفاوت آن با امرکانو مقدار شات اسپرسو و آبجوش است

فلت وایت و لانگ بلک قهوه هایی هستند که ریشه آنها کشورهای نیوزیلند و استرالیا می‌باشد.

کافه ماکیاتو یا اسپرسو ماکیاتو

برخی از اسامی نوشیدنی‌های موجود در منوی کافه‌ها دقیقا به یک نوشیدنی با تفاوت‌های جزئی و یا نسبت‌های برعکس اشاره دارد. یکی از مثال‌های این نوع نوشیدنی امریکانو و لانگ بلک است که یک نوع نوشیدنی با نسبت‌های متفاوت می‌باشد.

یکی دیگر از این سبک نوشیدنی‌ها ماکیاتوها می‌باشد که به دو نوع کافه ماکیاتو و لاته ماکیاتو تقسیم می‌شوند.

کافه ماکیاتو که به آن اسپرسو ماکیاتو نیز گفته می‌شود به نوشیدنی اشاره دارد که از اسپرسو تشکیل شده و با مقدار خیلی کمی شیر و فوم (در حد دو قاشق) تزئین شده است.

ماکیاتو به دلیل دارا بودن نسبت بیشتر اسپرسو نسبت به شیر و فوم نوشیدنی سنگین‌تری در مقایسه با لاته و کاپوچینو است.

لاته ماکیاتو

لاته ماکیاتو برعکس کافه ماکیاتو است و به نوشیدنی اشاره دارد که از لاته تشکیل شده و با مقدار خیلی کمی اسپرسو تزئین شده است.

برای تهیه لاته ماکیاتو ابتدا شیر جوشیده و فوم را در فنجان می‌ریزند و پس از آن اسپرسو را به فوم اضافه می‌کنند. به دلیل سنگین‌تر بودن اسپرسو نسبت به فوم، اسپرسو به سمت پایین حرکت می‌کند و در سطح شیر قرار می‌گیرد که در نتیجه نوشیدنی سه رنگی از ترکیب رنگ‌های سفید (شیر)، قهوه‌ای (اسپرسو) و در نهایت رنگ سفید (لایه فوم) بدست می‌آید.

ماکیاتو به دلیل دارا بودن نسبت کمتر اسپرسو نسبت به شیر و فوم نوشیدنی سبک‌تری در مقایسه با لاته و کاپوچینو است.

برگرفته از وبسایت: liminicoffee

ریسترتو

شاید برای شما هم این سوال پیش آمده باشد که چرا دوستداران قهوه برای سفارش یک فنجان نوشیدنی در کافه‌ها این همه وسواس به خرج می‌دهند؟!

تا به اینجای مقاله باید کمی متوجه این موضوع شده باشید که این همه وسواس به دلیل تنوع بالای انواع قهوه می‌باشد.

ریسترتو و لانگو نیز مانند بسیاری از انواع قهوه‌ای که در فوق اشاره شد یک نوع قهوه با نسبت متفاوت می‌باشد. قهوه ریسترتو قهوه اسپرسویی است که با مقدار کمتری آب نسبت به اسپرسوی معمولی تهیه شده باشد.

ریسترتو به دلیل زمان کمتر فرایند عصاره‌گیری تلخی و کافئین کمتری نسبت به اسپرسوی معمولی دارد اما به دلیل استفاده کمتر از آب غلظت بسیار بیشتری نسبت به اسپرسو دارد.

فرایند عصاره گیری دارای دو مرحله است. در مرحله اول کرما (فوم غلیظ) قهوه از آن خارج می‌شود و در مرحله دوم، قهوه با غلظت کمتر به داخل فنجان ریخته می‌شود که کافئین بیشتری نسبت به مرحله اول دارد. در فرایند تهیه قهوه ریسترتو تنها مرحله اول انجام می‌گیرد و حاصل کار تنها خروج فوم غلیظ قهوه است.

لانگو

قهوه لانگو قهوه اسپرسویی است که با مقدار بیشتری آب نسبت به اسپرسوی معمولی تهیه شده باشد.

لانگو به دلیل زمان بیشتر فرایند عصاره‌گیری تلخی و کافئین بیشتری نسبت به اسپرسوی معمولی دارد اما به دلیل استفاده بیشتر از آب غلظت بسیار کمتری نسبت به اسپرسو دارد.

همانطور که در بالا نیز اشاره گردید فرایند عصاره گیری دارای دو مرحله است. در فرایند تهیه قهوه لانگو مرحله دوم بیشتر انجام می‌گیرد و حاصل کار قهوه‌ای رقیق با کافئین بالا و تلخی زیاد است.

علاوه بر مواردی که در فوق اشاره گردید نام‌های دیگری در منوی کافه‌ها وجود دارد که اشاره به انواع دیگری از سرو قهوه دارد که در خانواده دسرها قرار می‌گیرند و ما در این مقاله از اشاره به آن‌ها خودداری کردیم.

برگرفته از وبسایت: roastycoffee

قهوه دالگونا

شاید شما هم اخیراً نام قهوه دالگونا را در شبکه های مجازی شنیده باشید، دالگونا یکی از جدیدترین نوع قهوه ها است که در سال ۲۰۲۰ و با شروع اپیدمی کرونا به دنیا معرفی شد و مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفت. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این نوشیدنی خوشمزه آشنا شوید.

شما همراهان عزیز اوسکافه می توانید برای خرید قهوه به سایت ما مراجعه کنید. 

طرز تهیه دالگونا

برای تهیه قهوه دالگونا، کافیست مقادیر مساوی از پودر قهوه فوری، شکر و آب جوش را در یک ظرف یا کاسه بزرگ ریخته و هم بزنید. برای هم زدن می توانید از همزن برقی یا دستی استفاده کنید.

از قهوه می توانید برای تهیه دسر هم در منزل استفاده کنید، برای آشنایی بیشتر با نحوه تهیه دسر با قهوه به مقاله "طرز تهیه ۴ دسر ساده و جذاب خانگی با قهوه" مراجعه کنید

مقادیر استاندارد برای تهیه یک لیوان دالگونا، حدود دو قاشق غذاخوری از هر کدام از مقادیر می باشد، البته با توجه به ذائقه و سلیقه شخصی هر فرد، می توانید مقادیر را به طور دلخواه تغییر دهید.

حال مواد ریخته شده درون ظرف را به وسیه هم زن آنقدر هم می زنیم تا مایع خمیری شکل (فوم) بوجود آید. بعد از تهیه فوم، مقداری شیر را درون لیوان ریخته و سپس مایع خمیری تهیه شده را بر روی آن می ریزیم. در صورتی که تمایل به نوشیدن قهوه دالگونا سرد دارید، می توانید تکه های یخ را درون شیر ریخته و سپس مایع خمیری تهیه شده را به آن اضافه کنید.

در پایان می توانید روی نوشیدنی تان پودر قهوه یا کاکائو یا بیسکوییت خرده شده بریزید.

قهوه دالگونا، این نوشیدنی خوش عطر و بو آماده سرو است.

برگرفته شده از وبسایت: delish

یکی از دلایلی که سبب شده قهوه به عنوان دومین نوشیدنی جهان شناخته شود و افراد بسیاری را به خود علاقه‌مند کند خواص این نوشیدنی جادویی است. خواصی از جمله:

پشگیری از سرطان؛

پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی؛

پیشگیری از انواع سکته؛

پیشگیری از آرتروز؛

افزایش طول عمر؛

کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲؛

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های کبد؛

و .

خواص قهوه به دلیل وجود مواد غذایی مختلفی از جمله کافیین، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن، روی، مس و غیره می‎‌باشد. شاید این سوال را برایتان پیش بیاید این موارد چه ارتباطی با آسیاب قهوه دارد؟

لطفا عجله نکنید و همراه ما باشید تا در ادامه بیشتر برایتان شرح دهیم.

اگر به جدول ارزش مواد غذایی که در گوگل به راحتی قابل جستجو است نگاهی بیندازید متوجه می‌شوید که جدول مواد غذایی انواع قهوه، با یکدیگر متفاوت است.

دلیل این موضوع تفاوت در نحوه‌ی آسیاب قهوه می‌باشد.

میزان درجه‌ی آسیاب قهوه (میزان ریزی و درشتی ذرات ریز تشکیل دهنده پودر قهوه) در انواع روش‌های تهیه با یکدیگر متفاوت است و این تفاوت سبب می‌شود که فرایند عصاره‌گیری قهوه متفاوت شده و میزان مواد مغذی در انواع روش‌ها با یکدیگر متفاوت باشد.

علاوه بر آنچه در بالا اشاره گردید اگر از قهوه‌ای با میزان آسیاب نامناسب با روش تهیه‌ استفاده کنیم هم قهوه خوبی نخواهیم داشت و هم اینکه اگر از دستگاه برای تهیه‌ی قهوه استفاده کرده‌ایم به دستگاه خود آسیب رسانده‌ایم.

اکنون اگر قصد شما این است که خود قهوه را آسیاب کرده و ازعطر و طعم قهوه تازه آسیاب شده لذت ببرید به شما تبریک می گویم. ما در اوسکافه به بررسی انواع روش های آسیاب قهوه بسته به نوع دستگاهی که قصد دارید قهوه را با آن دم می‌نمایید پرداخته‌ایم، با ما همراه باشید.

مهمترین نکته‌ای که در آسیاب قهوه باید در نظر بگیرید، یکسان آسیاب کردن آن است. قهوه آسیاب شده هر چه درشت تر باشد آب را آسان تر عبور می‌دهد و این امر باعث می‌گردد طعم و عطرکمتری از قهوه استخراج گردد. در سوی مقابل اگر قهوه ریزتر آسیاب گردد بیشتر با آب درگیر شده و عصاره‌ی بهتری از آن خارج می‌شود و در نتیجه قهوه تلخ تر می‌گردد.

این  نکته را به خاطر داشته باشید که تغییرات کوچک در اندازه ذرات، می تواند به طرز چشمگیری بر طعم نهایی قهوه تأثیر بگذارد.

نکات مهم آسیاب قهوه

قبل از آسیاب قهوه حتما باید دانه‌هایی که رست آنها به صورت کامل و یکنواخت (نسبت به بقیه دانه‌ها) انجام نشده را جدا نمایید.

۱. دستگاه آسیاب را پس از هر بار استفاده تمییز نمایید تا ذرات قهوه‌ در آن باقی نماند.

۲. با توجه به روش تهیه، قهوه را آسیاب نمایید زیرا هر کدام از روش‌های تهیه‌ی قهوه، درجه آسیاب مخصوص به خود را دارد.

اگر قهوه‌ی آسیاب شده مناسب با روش دم نمودن شما نباشد، هرچند بهترین قهوه ساز و بهترین قهوه را در اختیار داشته باشید قهوه‌ای که بدست می‌آید کیفیت مطلوب را نخواهد داشت. پس باید از درجه آسیاب مناسب با روش دم کردن قهوه اطلاع داشته باشید.

برای مثال درجه‌ آسیاب اسپرسو بسیار ریز است به همین دلیل برای آسیاب این نوع قهوه نیاز به ماشین‌ آسیابی است که بتواند دانه‌های قهوه را به صورت خیلی خوب آسیاب نماید.

درجه آسیاب قهوه برای انواع روش‌های تهیه قهوه

برای آشنایی شما در ادامه شرحی از میزان آسیاب انواع روش‌های مرسوم و متداول تهیه‌ی قهوه در اختیار شما قرار خواهیم داد، با اوسکافه همراه باشید.

در این مقاله ما درجه آسیاب را از ۱ تا ۷ شماره گذاری می‌کنیم تا تفاوت میزان آسیاب بهتر درک شود. عدد ۷ به معنی بسیار درشت و عدد ۱ به معنی بسیار ریز می‌باشد.‌

درجه آسیاب برای تهیه قهوه با کلد برو (Cold Brew)

شماره درجه آسیاب: هفت

پودر قهوه خیلی درشت برای Cold brew بهترین گزینه است. Cold brew روشی است که زمان بیشتری را نسبت به سایر روش ها برای آماده سازی قهوه دارد هر چند برای این کار به فضای زیادی نیاز ندارید. اگر در Cold brew، پودر ریز آسیاب شده دم کنید، هم مدت زمان آماده سازی قهوه طولانی شده و هم طعم آن تلخ می‌شود. همچنین در صورت استفاده از قهوه با آسیاب ریز ذرات ریز قهوه در نوشیدنی نهایی وارد می‌شوند. در حالی که با استفاده از دانه‌های خیلی درشت، عطر و طعمی بهتری را خواهید داشت .

میزان آسیاب قهوه برای  Percolator Coffee

شماره درجه آسیاب: هفت

برای قهوه ساز Percolator آسیاب درشت دانه های قهوه بهترین گزینه است. شاید از نوشیدن قهوه‌‌ای که با Percolator آماده نموده اید، تجربه خوبی نداشته باشید، برای دستیابی به نتیجه مطلوب، باید از پودر قهوه درشت آسیاب شده استفاده کنید چرا که سیستم تصفیه در Percolator ریز نیست.

 دانه درشت قهوه به کاهش ذرات شناور یا ته ‌نشین شده در فنجان کمک می‌کند. اندازه درشت قهوه در این دستگاه به خروج بیشتر قهوه منجر می‌شود. از آنجا که Percolator قهوه را در دمای بالا دم کرده و آن را چندین بار می‌چرخاند، عصاره زیادی از دانه بیرون می‌کشد و ممکن است قهوه کمی ترش شود.

میزان آسیاب قهوه برای فرنچ پرس

شماره درجه آسیاب: شش

یکی از رایج‌ترین روش‌های دم کردن قهوه، استفاده از فرنچ پرس است که به دلیل راحتی، سهولت در تهیه و ارزان بودن فرنچ پرس محبوبیت بالایی دارد. قهوه مورد استفاده در فرنچ پرس باید با درجه درشت آسیاب شده باشد.

دلیل استفاده از پودر درشت‌تر، عدم خروج پودر از فیلتر است. اگر پودر ریز باشد و از فیلتر خارج شود هنگام نوشیدن قهوه آن را در دهان خود حس خواهیم کرد که می‌تواند تجربه‌ی ناخوشایندی باشد.

میزان آسیاب پودر قهوه برای قهوه‌ساز کمکس

شماره درجه آسیاب: پنج

بهترین درجه آسیاب برای تهیه قهوه با کمکس پودر قهوه متوسط و کمی درشت است.

قهوه ساز کمکس دارای یک فیلتر کاغذی ضخیم است اما نباید شما از دانه‌های ریز در حد قهوه ترک استفاده نمایید. اگر از دانه‌های ریز استفاده کنید، فیلتر مسدود می‌شود و زمان دم کشیدن قهوه در کمکس افزایش پیدا می‌کند. در کمکس، برای حفظ جریان ثابت بهتر است از آسیاب با درجه متوسط و درشت استفاده کنید و اجازه دهید قهوه در دستگاه به مدت سه تا پنج دقیقه دم بکشد. اگر قصد دارید زمان دم کشیدن را کوتاه کنید، باید از آسیاب با درجه کمی ریز استفاده نمایید و اگر تمایل دارید زمان دم کشیدن را طولانی نمایید بهتر است از آسیاب کمی درشت استفاده نمایید.

همانطور که در بالا اشاره شد استفاده از اندازه‌های مختلف آسیاب علاوه بر زمان بر عطر، طعم، ترشی و تلخی قهوه نیز تاثیر گذار است.

درجه آسیاب پودر قهوه‌ برای تهیه قهوه با پوراور

شماره درجه آسیاب: پنج

برای این نوع قهوه ساز استفاده از پودر با درجه آسیاب متوسط و کمی ریز بسیارعالی است. اندازه آسیاب قهوه نه تنها عطر و طعم کلی را تغییر می‌دهد بلکه بر روی مدت زمان دم کشیدن قهوه نیز تاثیر گذار است. در اکثر اوقات پودر قهوه با اندازه متوسط و کمی ریز بهترین گزینه برای شروع کار است. اگر قهوه شما بیش از حد ترش شد، از دانه‌های ریزتر استفاده کنید. از طرف دیگر،اگر قهوه خیلی تلخ شد، دانه‌های درشت‌تر را امتحان کنید.

اگر در رابطه با معیارهای تلخی، ترشی، کافئین قهوه اطلاع ندارید می‌توانید مقاله "معرفی قهوه عربیکا، روبوستا؛ میزان کافیین، اسیدیته و خواص" را مطالعه نمایید.

درجه آسیاب مناسب قهوه برای قهوه‌ساز برقی چکه‌ای – دستگاه فرانسه ساز

شماره درجه آسیاب: چهار

بهترین انتخاب برای این روش دم آوری استفاده از پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط است. قهوه‌ساز برقی چکه‌ای به دلیل راحتی و سرعت بیشتر در آماده سازی قهوه مورد علاقه بسیاری از دوستداران این نوشیدنی می‌باشد.

فیلترهای قهوه‌ساز چکه‌ای به دو صورت مخروطی و تخت می‌باشند که لازم است آسیاب این دو نوع با یکدیگر متفاوت باشد.

برای فیلترهای مخروطی، بهتر است از پودر قهوه متوسط و ریز استفاده نمایید  و در فیلترهایی که پایین آن‌ها تخت می‌باشد از پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط استفاده نمایید. شاید این سوال پیش آید که:

شکل فیلتر چگونه بر نوع درجه آسیاب تاثیر دارد؟

شکل فیلتر و سبد فیلتر بر مدت زمان عبور آب از میان پودر قهوه تاثیر گذار است که همانطور که پیش‌تر نیز اشاره شد زمان عبور آب هم بر طعم و عطر بسیار تاثیرگذار است.

در دستگاه‌هایی با فیلتر مخروطی زمان دم کشیدن کاهش پیدا می‌کند و بهتر است از پودر ریزتر استفاده شود و در دستگاه‌هایی با فیلترهای تخت قهوه مدت زمان بیشتری با آب در ارتباط است بنابراین آسیاب متوسط مناسب‌تر می‌باشد.

برگرفته شده از وبسایت: consumerreports

میزان آسیاب قهوه برای سایفون

شماره درجه آسیاب: چهار

یکی دیگر از ابزارهای تهیه قهوه سایفون است. سایفون نیز مانند برخی از ابزارهای تهیه قهوه که در فوق اشاره شد دارای فیلتر کاغذی می‌باشد. اندازه آسیاب مناسب این دستگاه متوسط می‌باشد. مدت زمان تقریبی لازم برای تهیه قهوه با استفاده از سایفون حدود سه دقیقه می‌باشد.

میزان آسیاب قهوه برای موکاپات

شماره درجه آسیاب: سه

موکاپات یکی از ابزارهای بسیار ساده تهیه‌ی قهوه در منزل است که با استفاده از آن می‌توان یک قهوه اسپرسو‌ی مناسب اما بدون کرما و یا با کرمای خیلی کم تهیه کرد.

برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با کرمای قهوه مقاله "همه آنچه که در رابطه با کرما قهوه اسپرسو نیاز است بدانید" را مطالعه نمایید.

اگر قصد دارید یک فنجان قهوه خوشمزه در این قهوه ساز ساده و کلاسیک آماده نمایید، بهتر است از پودر قهوه با درجه‌ی آسیاب کمی ریز و یا متوسط استفاده نمایید. زمان دم کشیدن قهوه اسپرسو در این دستگاه خانگی کوتاه است و شما در مدت زمان کوتاهی قادر خواهید بود که قهوه‌ی خود را تهیه نمایید. باید توجه داشت که موکاپات دارای مدل های مختلفی می باشد و هر کدام ممکن است با آسیاب‌های متفاوتی قهوه‌ی بهتری به شما بدهند پس بهتر است در ابتدا از دو درجه‌ی آسیاب مختلف استفاده نمایید و از هر کدام از پودرها که بیشتر لذت بردید از آن استفاده نمایید.

اگر حس کردید قهوه‌ی بدست آمده، خیلی تلخ شده درجه آسیاب خود را کمی بزرگ‌تر کنید.

اگر از روش تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات اطلاعی ندارید می‌توانید مقاله"ساده‌ترین روش‌های تهیه قهوه در خانه، طرز تهیه قهوه آسان" را مطالعه نمایید.

میزان آسیاب قهوه برای آیروپرس

شماره درجه آسیاب: دو تا هفت

از انواع پودر قهوه بدون در نظر گرفتن میزان آسیاب آن (به جز پودر قهوه ترک) می‌‌توانید در آیروپرس استفاده کنید. آیروپرس به گونه‌ای طراحی شده است که امکان استفاده از انواع پودر قهوه در اندازه‌های متفاوت را می‌دهد. فیلتر کاغذی ضخیم آیروپرس، قادر به نگهداری پودرهای ریز و درشت است، بنابراین بدون مشکل می‌توانید قهوه مورد علاقه خود را دم کنید. برای دم کردن قهوه‌هایی با پودر اندازه متوسط و درشت ۳ تا ۵ دقیقه زمان لازم است. البته، اندازه آسیابی که شما انتخاب می‌کنید علاوه بر عطر و طعم، بر میزان فشاری که باید به دستگاه بیاورید نیز تأثیر می‌گذارد. دانه‌های ریزتر به فشار بیشتری نیاز دارند. این نکته بر عطر، طعم و غلظت قهوه بسیار تأثیر گذار است.

درجه آسیاب ‌ایده‌آل برای دستگاه اسپرسو ساز برقی

شماره درجه آسیاب: دو

درجه آسیاب پودر قهوه در دستگاه‌های اسپرسوساز متفاوت است، به همین دلیل اگر دستگاهی که از آن استفاده می‌کنید دارای فشار بیشتر و یا کمتر از حد نرمال (۱۰ تا ۲۰ بار) است هنگام تهیه پودر قهوه بهتر است نوع دستگاه و یا میزان فشار دستگاه را به فروشنده اعلام نمایید. اکنون این سوال برای شما ایجاد شده است که دلیل این موضوع چیست؟

برای پاسخ به این سوال لازم است کمی نحوه عملکرد دستگاه اسپرسوساز برقی را برای شما شرح دهیم.

قهوه اسپرسوی، دستگاه اسپرسوساز برقی با استفاده از بخار آب و آب نزدیک به نقطه جوش بدست می‌آید. در ابتدا آب با افزایش دمای دستگاه به نقطه جوش می‌رسد و به سمت پرتافیلتر حرکت می‌کند و با فشار بخار آب ایجاد شده، آب از پودر قهوه‌ی فشرده شده در پرتافیلتر عبور می‌کند و از پرتافیلتر خارج و در فنجان می‌ریزد.

اگر از روش تهیه قهوه اسپرسو اطلاعی ندارید می‌توانید مقاله"روش‌ تهیه انواع قهوه با دستگاه‌های قهوه ساز خانگی" را مطالعه نمایید.

فشار بخار آب دستگاه‌های اسپرسوساز متفاوت است و در دستگاه‌های کوچک خانگی ۱۰، ۱۵ و ۲۰ بار است حتی گاهی مشاهده می‌گردد که در برخی دستگاه‌ها میزان فشار بیشتر می‌باشد. با توجه به میزان فشار بخار آب باید از درجه آسیاب متفاوت استفاده کرد. زیرا هر چه پودر قهوه ریزتر باشد عبور آب از آن سخت‌تر صورت می‌پذیرد و اگر پودر قهوه درشت باشد و فشار بخار زیاد باشد آب به راحتی از قهوه عبور می‌کند و عصاره‌ی ضعیف‌تری به ما می‌دهد.

پس اگر می‌خواهید قهوه‌ای با کیفیت و کرمای عالی تهیه کنید به میزان آسیاب قهوه‌ی خود توجه ویژه‌ای داشته باشید.

برگرفته شده از وبسایت: consumerreports

میزان آسیاب قهوه برای قهوه جوش ترک

شماره درجه آسیاب: یک

روش تهیه قهوه ترک با سایر روش‌های تهیه قهوه که در بالا اشاره شد متفاوت است.

اگر از روش تهیه قهوه ترک اطلاعی ندارید می‌توانید مقاله"ساده‌ترین روش‌های تهیه قهوه در خانه، طرز تهیه قهوه آسان" را مطالعه نمایید.

برای  قهوه ترک به پودر قهوه با آسیاب بسیار ریز نیاز خواهید داشت به طوریکه بعد از حل کردن و دم کردن (جوشاندن) قهوه موجود به خوبی در محلول حل شده و دانه‌های قهوه در دهان حس نگردد. باید توجه داشت برای تهیه قهوه ترک محلول را باید بر روی شعله خیلی ملایم قرار دهیم. هر چه زمان دم کردن بیشتر طول بکشد کیفیت قهوه به دست آمده بیشتر خواهد بود.

آسیابی که از آن برای تهیه پودر قهوه ترک استفاده می‌شود باید مخصوص به پودر کردن قهوه ترک باشد زیرا آسیاب‌های معمولی قابلیت پودر کردن دانه‌های قهوه در حد مطلوب را ندارند.

نکاتی در رابطه با نگهداری پودر قهوه‌ی آسیاب شده

بهتر است برای بدست آوردن قهوه‌ای با عطر و طعم عالی خود شما قهوه را در منزل آسیاب نمایید و یا اگر دستگاه آسیاب ندارید پودر قهوه را به میزان مصرف یک هفته تهیه کنید و پس از اتمام قهوه، مجدد نسبت به خرید قهوه اقدام کنید.

البته اگر از ظروف وکیوم استفاده می‌کنید می‌توانید این مدت را به سه هفته افزایش دهید.

ماندگاری دانه قهوه از سایر شکل های قهوه (آسیاب شده با درجه های مختلف) بیشتر است. دانه قهوه رست شده باید در طی سه یا چهار هفته استفاده شوند.

تاریخچه استارباکس

استارباکس و انواع قهوه استارباکس این روزها در جهان بسیار پر طرفدار است. کمپانی استارباکس، یک کمپانی امریکایی است.

اولین فروشگاه استارباکس در ۳۰ مارس سال ۱۹۷۱ در شهر سیاتل آمریکا با همکاری سه دوست به نام‌های جری بالدوینیک (معلم تاریخ)، زو سیگل (نویسنده) و گوردون بوکر (معلم زبان انگلیسی) تاسیس شد. این دوستان در دانشگاه سانفرانسیسکو با یکدیگر آشنا شده بودند و با الهام از آلفرد پیت اقدام به راه‌اندازی کسب و کار خود نمودند. آلفرد پیت مهارت بو دادن (رست) قهوه را به این افراد آموزش داد و این دوستان اولین فروشگاه خود را راه‌اندازی کردند.

شاید در رابطه با نام این برند برای شما هم این سوال پیش آمده باشد که استارباکس به چه معناست و دلیل انتخاب این نام چه بوده است؟

در آن زمان گوردن بوکر به همراه تری هکلر مالک یک آژانس تبلیغاتی بود. تری هکلر اعتقاد داشت که اسامی که با ST آغاز می‌شوند برای تبلیغات دارای قدرت بیشتری هستند و انتخاب نامی که با ST آغاز شود را به مالکان استارباکس پیشنهاد داد.

در نتیجه مالکان به تهیه لیستی از اسامی که با ST آغاز شوند پرداختند و در نهایت به نام Strabo که نام یک معدن قدیمی بود رسیدند. در آن هنگام گوردن بوکر به یاد نام شخصیت رمان موبی به نام Starbuck افتاد و مالکان این نام را برای فروشگاه خود انتخاب کردند.

در ابتدای فعالیت، حوزه فعالیت استارباکس تنها فروش دان قهوه بود و حتی زمانیکه هاوارد شولتز پیشنهاد فروش نوشیدنی گرم را به این دوستان ارائه داد با پاسخ منفی مواجه شد. زیرا در آن سال‌ها بیشتر مردم قهوه خود را تنها در خانه سرو می‌کردند و از نظر مالکان استارباکس ورود به حوزه فروش نوشیدنی می‌تواند استارباکس را از هدف اصلی خود دور کند.

با وجود رد پیشنهاد، شولتز انگیزه خود را از دست نداد و در سال ۱۹۸۵ موفق شد تعدادی کافی شاپ را تاسیس نماید.

در سال ۱۹۸۷ کافی شاپ‌های شولتز با شرکت استارباکس ادغام شد و اولین کافی شاپ‌ها تحت نام و برند استارباکس ایجاد گردید.

این کمپانی در حال حاضر در ایالات متحده تعداد ۱۲۹۳۷ شعبه، در کانادا تعداد ۱۲۷۳ شعبه و در ژاپن تعداد ۹۷۱ شعبه دارد. استارباکس علاوه بر شعبی که ذکر شد شعبه‌های دیگری در کشورهای مکزیک، شیلی، پرو، عربستان، ترکیه، استرالیا، چین، لبنان، امارات، اندونزی، مای، ایرلند، آلمان، فرانسه، یونان، اتریش و اسپانیا دارد.

استارباکس برای تولید قهوه‌های خود فقط از دانه‌های قهوه عربیکا استفاده می‌کند. این شرکت تمام تلاش خود را می‌کند تا از دانه‌های عربیکا که در مناطق مرتفع تهیه شده اند استفاده نماید، زیرا عطر و طعم پیچیده تر و قوی تری دارند. 

اکنون پس از آشنایی با تاریخچه شرکت استارباکس اگر علاقه‌مند به کسب اطلاعات در رابطه با تاریخچه قهوه هستید مقاله "تاریخچه قهوه دومین نوشیدنی جهان" را مطالعه کنید.

برگرفته شده از وبسایت: starbucks

محصولات شرکت استارباکس

شرکت استارباکس محصولات خود را در دو مدل عرضه می‌کند:

۱. محصولات قهوه آماده و سایر نوشیدنی‌ها برای سرو و بیرون بر

۲. دانه‌ها و پودرهای قهوه

محصولات قهوه آماده برای سرو استارباکس، شامل نوشیدنی‌های گرم و سرد از قبیل قهوه، چای و آبمیوه می‌باشد. قهوه‌های آماده استارباکس مدل‌های گوناگونی را در بر می‌گیرد مانند: قهوه اسپرسو، قهوه ترک، قهوه فرانسه، لاته، موکا، آمریکانو و غیره.

استارباکس در بخش محصولات خام یا اولیه که شامل دانه‌ها و پودرهای قهوه است دارای تنوع بالایی است و محصولاتی از نژادها با درجه کیفی‌های متفاوتی دارد.

در ادامه این مقاله، بهترین دانه های قهوه استارباکس را به شما معرفی می نماییم. 

برگرفته شده از وبسایت: starbucks

۱. Starbucks Sumatra Dark Roast Whole Bean Coffee - استارباکس سوماترا با رست روشن و دانه های کامل

سوماترا نام منطقه‌ای در کشور اندونزی است که قهوه‌های با کیفیتی تولید می‌کند. منطقه سوماترا یکی از معروف‌ترین انواع قهوه را دارد و یکی از اسامی قهوه که در بیشتر مغازه‌های فروش قهوه به چشم میخورد این منطقه است. از جمله ویژگی‌های قهوه‌های سوماترا استارباکس می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

·         دانه های قهوه با رست تیره

·         ۱۰۰ درصد عربیکا

·         اسیدیته بسیار کم

·         طعم قوی و پررنگ با رایحه خاکی و گیاهی

شاید در اینجا سوالی که برای شما پیش آمده باشد در رابطه با رست قهوه باشد، اگر علاقه‌مند به کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با رست قهوه هستید مقاله "رست قهوه و ویژگی‌های انواع رست" را مطالعه کنید.

اگر بگوییم قهوه سوماترا استارباکس بی‌نظیرترین ترکیب قهوه استارباکس است، اغراق نمی‌کنیم.

رست تیره سوماترا در عین حال قوی و خوش طعم است و یک فنجان از این قهوه مورد علاقه هر عاشق قهوه است و لذت و طعم به یاد ماندنی را برای او به ارمغان خواهد آورد.

۲. Starbucks Komodo Dragon Blend & reg

همانطور که از نام این قهوه‌ی استارباکس مشخص است، ترکیب Komodo Dragon قهوه‌ای بی نظیر با طعم جالب و آتشین است. اگر از قهوه غلیظ و قوی لذت می برید و دوست دارید سایر طعم ها و رایحه ها را کشف کنید، این قهوه برای شما مناسب است.

این محصول استارباکس به صورت دان عرضه می‌شود و شما می‌توانید بر اساس نوع قهوه‌ای که می‌خواهید تهیه کنید آن را آسیاب نموده و یک قهوه اسپرسو و یا فرانسه بی‌نظیر را تجربه کنید. البته با توجه به رست این قهوه بهتر است از آن برای تهیه قهوه اسپرسو، کاپوچینو، امریکانو و خانواده‌ی قهوه‌های بر پایه اسپرسو استفاده کنید.

اگر علاقه‌مند به کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با آسیاب قهوه هستید مقاله "نحوه آسیاب برای انواع روش‌های تهیه قهوه" را از دست ندهید.

از ویژگی‌های این محصول می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

·         رست تیره با طعم های قوی و غنی

·         دانه های قهوه ۱۰۰ درصد عربیکا

·         محصول مزارع کشور اندونزی

·         رایحه‌های گیاهی و خاکی

·         دانه های روغنی، مناسب برای اسپرسو

۳. Starbucks Pike Place Roast Coffee Medium Roast

این قهوه‌ی استارباکس دارای دانه‌هایی با رست متوسط ​​است و مناسب برای تهیه قهوه اسپرسو و سایر نوشیدنی‌های بر پایه‌ی اسپرسو است. دانه‌های این محصول کاملا روغنی است و رست خیلی تیره‌ و قوی‌ای ندارد و  مناسب برای افرادی است که قهوه‌های متوسط علاقه دارند.

از ویژگی‌های این محصول می‌توان به طعم صاف و متعادل آن اشاره کرد. برخی دیگر از ویژگی‌های این محصول عبارت است از:

·         مخلوط دانه‌های قهوه‌ی اقیانوس آرام و آمریکای لاتین

·         ۱۰۰ درصد عربیکا

·         دانه ها کاملا روغنی و مناسب برای نوشیدنی‌هایی بر پایه اسپرسو

·         طعم قوی با طعم های کاکائو و آجیل

برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با انواع نوشیدنی بر پایه‌ی قهوه اسپرسو مقاله "تفاوت بین انواع نوشیدنی بر پایه‌ی قهوه اسپرسو" را مطالعه کنید.

۴. Starbucks Breakfast Blend Medium Roast Whole Bean Coffee - استارباکس مخلوط صبحانه با رست متوسط

یکی از محصولات محبوب استارباکس قهوه صبحانه استارباکس است که دارای رست ملایم می‌باشد. از ویژگی‌های محصول می‌توان به طعم صاف و قدرت مناسب اشاره کرد برخی دیگر از ویژگی‌های محصول عبارت است از:

·         دانه‌های ۱۰۰ درصد قهوه عربیکا

·         رست متوسط ​​با یک تندی سبک

·         دانه‌های قهوه از آمریکای لاتین

·         دانه‌های قهوه خیلی روغنی، مناسب برای نوشیدنی‌های اسپرسو

·         طعم غنی و صاف با طعم و مزه روشن

۵. Starbucks Caffe Verona Dark Roast Whole Bean Coffee - قهوه استارباکس ورونا با رست تیره

رست تیره استارباکس یک ویژگی عمده دارد و آن طعم غنی، پررنگ و اسیدیته کم است. احتمالاً انتظار دارید که این رست طعم تلخی داشته باشد اما اینطور نیست. دانه‌های قهوه عربیکا مانند روبوستا نت تلخ ندارند و از آنجا که تمام مخلوط‌های استارباکس ۱۰۰ درصد عربیکا هستند. از ویژگی‌های این محصول می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

·         طعم غنی و پررنگ با رایحه شکلات

·         دانه‌های ۱۰۰ درصد عربیکا

·         دانه‌های کاملا روغنی

·         دانه‌های قهوه کشت شده در آمریکای لاتین

۶. Starbucks French Roast Whole Bean Coffee -  قهوه استارباکس فرانسه با رست کامل

تا به اینجای مقاله محصولاتی از شرکت استارباکس را به شما معرفی کردیم که مناسب برای تهیه قهوه اسپرسو و سایر نوشیدنی‌ها بر پایه اسپرسو بود، اکنون قصد داریم تا شما را با یکی از محصولات این شرکت که برای تهیه قهوه فرانسه است آشنا کنیم.

اگر علاقه‌مند به کسب اطلاعات در رابطه با تفاوت انواع قهوه هستید مقاله "تفاوت بین قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو" را مطالعه کنید.

این قهوه مخصوص عاشقان قهوه و به ویژه قهوه فرانسه است. قهوه فرانسوی استارباکس با رست تیره دارای طعم قوی و دودی است.

بهترین توصیف در مورد این قهوه‌ی استارباکس طعم و مزه قوی و بدون تلخی است. برخی دیگر از ویژگی‌های این محصول عبارت است از:

·         رست بسیار تیره

·         دانه های بسیار روغنی

·         طعم قوی و کامل با عطر و طعم دودی

·         دانه‌های ۱۰۰ درصد عربیکا

·         دارای بدنه سبک و اسیدیته بسیار کم

·         محصول مزارع کشورهای آمریکای لاتین

۷.  Starbucks Guatemala Antigua - استارباکس گواتمالا آنتیگوا

قهوه‌ی گواتمالا آنتیگوا یک جایگزین مناسب و عالی برای دانه‌های قهوه Casi Cielo است که فقط مدت کوتاهی در طول یک سال در دسترس است. از ویژگی‌های بارز این محصول می‌توان به طعم شیرین آن اشاره کرد که سبب می‌شود قهوه‌ی مناسبی برای ترکیب با انواع خامه، شیر و شربت باشد.

از ویژگی‌های قهوه گواتمالا آنتیگوا استارباکس می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

·         رست متوسط ​​با مزه نرم و لطیف

·         دانه‌های ۱۰۰ درصد عربیکا

·         طعم کاکائو و ادویه

·         دانه‌هایی از مزارع قهوه آمریکای لاتین

·         دانه‌هایی نه چندان روغنی

لازم به ذکر است که این قهوه یکی از محصولات و ترکیبات خوب استارباکس برای تهیه اسپرسو با دستگاه‌های اسپرسوساز است.

اگر در رابطه با تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز اطلاعاتی ندارید نگران نباشید تیم اوسکافه در مقاله "روش تهیه قهوه با انواع دستگاه قهوه ساز خانگی" نحوه تهیه قهوه با دستگاه را قدم به قدم آموزش داده است.

۸.  Starbucks Veranda Blonde Roast Blend

این یک ترکیب استارباکس برای کسانی است که طعم سبک و صاف دوست دارند مناسب است. اگر معده شما به رست تیره یا متوسط ​​حساس است، باید این محصول را امتحان کنید. این قهوه استارباکس برای نوشیدنی‌های مخلوط با شیر، خامه، وانیل یا کارامل مناسب است. برخی دیگر از ویژگی‌های این محصول عبارت است از:

·         رست سبک با طعم نرم و ملایم

·         دانه‌های ۱۰۰ درصد عربیکا

·         مخلوط قهوه مزارع آمریکای لاتین

·         طعم سبک با رایحه شکلات و آجیل

·         مناسب دستگاه‌های اسپرسو

·         دانه های قهوه‌ی نه چندان روغنی

۹.  Starbucks House Blend Whole Bean Coffee

این ترکیب قهوه استارباکس کمی نرمتر از Pike Place Roast است. اگر یک فنجان قهوه خوب می‌خواهید که خیلی قوی نباشد، یکی از مناسب‌ترین انتخاب‌ها برای شما این محصول است. دانه‌های ۱۰۰ درصد عربیکا تضمین می‌کنند که هیچ تلخی در نوشیدنی صبحگاهی مورد علاقه شما وجود نخواهد داشت. برای کسانی که رست تیره را دوست ندارند و از تلخی آن آزرده می‌شوند این محصول استارباکس یک انتخاب مناسب است. ویژگی‌های این محول عبارت است از:

·         دانه‌های ۱۰۰ درصد عربیکا

·         مخلوط دانه‌های قهوه از آمریکای لاتین

·         رست متوسط ​​با اسیدیته کم

·         طعم غنی با نت‌های شکلات و آجیل

·         ایده آل برای دستگاه‌های اتوماتیک اسپرسو

۱۰. Starbucks Kopelani Blend - مخلوط استارباکس کوپلانی

این قهوه ترکیبی از دانه‌های قهوه منطقه Kona و آمریکای لاتین است. رست این قهوه تیره است و اگر انتظار طعم سبک و شکلاتی دارید این محصول انتخاب مناسبی برای شما نمی‌باشد. قهوه مخلوط استارباکس کوپلانی مناسب برای افرادی است که علاقه‌مند به قهوه‌هایی با طعم غنی و پررنگ هستند. برای آشنایی بیشتر شما دوستداران قهوه به برخی از ویژگی‌های این محصول در زیر اشاره شده است.

·         دانه های قهوه از آفریقای شرقی و آمریکای لاتین

·         رست تیره با طعم غنی و قوی

·         دارای رایحه‌ی کارامل و طعم شیرین

·         دانه‌های قهوه Ka'u از منطقه Kona

این مقاله با هدف ارائه راهنمایی به دوستداران قهوه‌ای که علاقه‌مند به محصولات استارباکس هستند تهیه شده است امیدواریم که این لیست به شما کمک کند تا یکی از ترکیبات قهوه را که با سلیقه شما سازگار است پیدا کنید. اگر دستگاه آسیاب در منزل ندارید می‌توانید تمام این مخلوط‌ها را به عنوان یک قهوه آسیاب شده نیز پیدا کنید.

همچنین به شما توصیه می‌شود اگر برای تهیه قهوه از ابزارهای ساده‌ای همچون موکاپات و فرنچ‌پرس استفاده می‌کنید مقاله"ساده‌ترین روش‌های طرز تهیه قهوه در منزل" را مطالعه نمایید.

"برزیل" بزرگ ترین تولید کننده قهوه در جهان است. به همین علت است که وقتی نام قهوه بر سر زبان ها می آید، اکثر مردم آن را با برزیل و مزارع قهوه آن می شناسند. با توجه به تنوع بالای قهوه های تولید شده در برزیل، می توان قهوه های برزیل را در تمام کشورها و فروشگاه های جهان پیدا کرد.

اگر شما هم همانند ما علاقمند به آشنایی بیشتر در خصوص قهوه برزیل هستید، در ادامه با ما همراه باشید.

تاریخچه قهوه برزیل

اولین بار قهوه در قرن هجدهم میلادی و توسط فردی به نام فرانسیسکو وارد کشور برزیل شد. به گفته برخی، به دلیل علاقه همسر حاکم گینه فرانسه به فرانسیسکو، دانه های قهوه را به صورت مخفیانه و با قراردادن در دسته گلی آن ها را به فرانسیسکو هدیه داده است و او با خود به برزیل آورده و آنها را کاشته است.

برای خرید قهوه برزیل کلیک کنید.

پس از ورود قهوه به برزیل و سازگاری زمین های آن کشور برای کاشت و رشد  قهوه، این کشور از دهه ۱۸۴۰ میلادی به عنوان بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان شناخته شد. در سال ۲۰۱۱ این کشور به عنوان رهبر قهوه جهان شناخته شد، همچنین شهر ریو در برزیل به عنوان رهبر قهوه عربیکاها شناخته می شود. طبق آمار رسمی اعلامی توسط دولت برزیل، در حدود ۳۰ درصد از زمین های برزیل برای کاشت قهوه مناسب می باشند.

برگرفته شده از وبسایت: perfectdailygrind

مشخصات و ویژگی های قهوه برزیل

کشور برزیل به دلیل هوای گرم و استوایی و همچنین باران و نور آفتاب متعادلی که در طول سال دارد، برای رشد و کاشت هر دو گونه قهوه عربیکا و روبوستا شرایط مناسبی دارد.

قهوه برزیل در زمین هایی کشت می گردد که ارتفاع آن از سطح دریا در حدود ۴۰۰ تا ۱۶۰۰ متر است و همین باعث تولید بیشتر قهوه در این کشور می شود. دانه ‌های قهوه برزیل متشکل از ۸۰ درصد عربیکا و ۲۰ درصد دیگر از نوع روبوستا است. قهوه برزیل دارای اسیدیته کم، عطر زیاد، کافئین متوسط و پایین و همچنین درصد برشتگی مدیوم است. از بارزترین ویژگی های قهوه برزیل، طعم های مختلف و متفاوت آن است که دارای طعم های شیرین، ادویه ای، شکلاتی، آجیلی و . است.

با توجه به تولید انبوه قهوه برزیل، این قهوه در اکثر کشورها و فروشگاه های جهان موجود می باشد و جزو قهوه های نسبتاً ارزان است.  

قهوه برزیل برای تهیه و دم آوری انواع قهوه مناسب است. از قهوه برزیل برای دم آوری به روش اسپرسو یا دیگر روش‌ها استفاده می‌شود.

خواص قهوه برزیل

۱- کاهش خطر ابتلا به سرطان

۲- تقویت عملکرد مغز

۳- افزایش تمرکز

۴- افزایش متابولیسم و کاهش وزن

۵- کاهش خطر بروز سکته

برای آشنایی بیشتر با "فواید قهوه برای سلامتی" کلیک کنید.

فراپه یونانی یا کافه فراپه یکی از نوشیدنی های پرطرفدار در فصل تابستان است. این نوشیدنی برای اولین بار در سال 1957 و به صورت کاملاً اتفاقی در کشور یونان اختراع شده است. فراپه یک لغت فرانسوی و به معنای خنک شده با یخ است.

روش ها و دستورالعمل های مختلفی برای تهیه فراپه یونانی وجود دارد، اما در روش سنتی تهیه فراپه یونانی، از قهوه فوری، شکر و آب در یک لیوان بلند و دراز ریخته می شود.

در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه 3 نوع فراپه یونانی رو به شما عزیزان آموزش بدیم تا در روزهای گرم تابستان، از این نوشیدنی خنک و دلپذیر لذت ببرید. پس با فروشگاه اینترنتی اوسکافه همراه باشید.

1- فراپه شکلاتی

مواد لازم

شکلات تخته ای: یک پیمانه

بستنی کاکائویی: یک پیمانه

شیر: یک پیمانه

قهوه فوری: یک قاشق مربا خوری

شکر:  یک قاشق سوپ خوری

شکلات رنده شده : دو قاشق غذاخوری

یخ خرد شده: شش عدد

طرز تهیه

برای تهیه فراپه شکلاتی، ابتدا شکلات های رنده شده را به همراه آب جوش درون شیر جوش یا ظرفی ریخته و آنها را هم می زنیم تا شکلات آب شود. حال چند لحظه صبر می کنیم تا شکلات روان شده، خنک شود. سپس شکلات خنک شده را به همراه بستنی، یخ خرد شده، شیر، شکر و قهوه فوری در مخلوط کن ریخته و آن قدر هم بزنید تا یک ترکیب کف مانند بدست آید. ترکیب بدست آمده را در لیوان های بلند ریخته و می توانید از شکلات رنده شده برای تزئین استفاده نمائید. فراپه شکلاتی شما آماده سرو می باشد.

برگرفته شده از وبسایت: sanjeevkapoor

2- فراپه کاراملی

مواد لازم

قهوه فوری یا اسپرسو: نصف فنجان

شیر: نصف فنجان

شکر: سه قاشق غذا خوری

خامه: به مقدار دلخواه

سس کارامل: سه قاشق غذا خوری

یخ خرد شده: شش عدد

طرزتهیه

روش تهیه این فراپه بسیار آسان است، کافیست تمامی مواد را در مخلوط کن ریخته و هم بزنید تا یک ترکیب کف مانند ایجاد شود. ترکیب ایجاد شده را درون لیوان بلند ریخته و روی آن را با خامه و کارامل تزئین نمائید. نوشیدنی دلچسب و خوشمزه شما آماده سرو است.

برگرفته شده از وبسایت: recipefairy

3- فراپه قهوه

مواد لازم

بستنی وانیلی: سه اسکوپ

شیر: یک پیمانه

قهوه دم شده: یک پیمانه

شکلات رنده شده : یک قاشق غذاخوری برای تزئین

یخ خرد شده: شش عدد

خامه: به مقدار دلخواه

طرز تهیه

ابتدا بستنی وانیلی، تکه های یخ خرد شده و شیر را در مخلوط کن می ریزیم. سپس به ترکیب قبلی، قهوه دم کشیده شده را که سرد شده است را اضافه می کنیم. مخلوط کن را روشن نموده تا تمامی مواد به خوبی هم زده شوند. ترکیب بدست آمده را درون لیوان بلند ریخته و روی آن را با خامه و شکلات تزئین نمائید.

فراپه قهوه شما آماده نوشیدن است.

امیدواریم از این مطلب خوشتون بیاد. برای خرید قهوه می توانید به فروشگاه آنلاین اوسکافه مراجعه کنید.

در ابتدا بگذارید سوالی را بپرسم، قهوه برای سلامتی و بدن مفید است یا مضر؟

شاید این سوال برای شما هم پیش آمده باشد و با جستجو در اینترنت به پاسخ‌های متفاوتی که به این سوال داده شده است مواجه شده باشید!

برخی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی بالای قهوه، این نوشیدنی را برای سلامتی مفید می‌دانند و برخی دیگر به دلیل عوارضی از جمله تپش قلب، این نوشیدنی را مضر می‌دانند.

در این مقاله قصد داریم پاسخ این سوال را با بیان ۱۲ مورد از خواص قهوه (فارغ از نوع اسپرسو، فرانسه و ترک) به روشنی بیان کنیم.

۱. آنتی اکسیدان بسیار بالای قهوه

اولین خاصیتی که قهوه را از سایر نوشیدنی‌ها متمایز می‌کند میزان آنتی اکسیدان بالا است. میزان آنتی اکسیدان قهوه حتی از کاکائو و چای سبز که به عنوان منابع غنی آنتی اکسیدان شناخته می‌شوند بیشتر است و می‌توان از آن به عنوان پادشاه آنتی اکسیدان مواد غذایی یاد کرد.

آنتی اکسیدان چیست؟

آنتی اکسیدان از ترکیب دو عبارت آنتی + اکسید تشکیل شده است و همانطور که از نام این ماده غذایی مشخص است آنتی اکسیدان به ماده‌ای گفته می‌شود که فرایند اکسیداسیون یا واکنش سلولی در برابر اکسیژن در بدن را مهار می‌کند. اکنون این سوال پیش می‌آید که اکسیداسیون چیست؟

همانطور که در فوق اشاره شد اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که سبب تولید رادیکال‌های آزاد و واکنش‌های شیمیایی زنجیره‌ای دیگر می‌شود که سبب آسیب‌های سلولی در بدن می‌گردد.

برخی از رفتارهای اشتباه از جمله مصرف سیگار، مصرف مواد مخدر، رژیم غذایی نامناسب، قرار گرفتن در معرض مواد شیمایی و اشعه خورشید سبب تولید رادیکال‌های آزاد در بدن می‌شود که عوارضی از جمله سرطان و بیماری‌های قلبی را به همراه دارد.

از جمله مهم‌ترین خواص آنتی اکسیدان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

 پیشگیری از انواع سرطان؛

پیشگیری از انواع بیماری‌های قلبی و عروقی؛

پیشگیری از انواع سکته؛

پیشگیری از آرتروز؛

افزایش طول عمر

برگرفته شده از وبسایت: healthline

۲. تقویت حافظه‌ی کوتاه مدت

بر اساس تحقیقی که گروهی از محققان اتریشی بر روی دانشجویان داوطلب انجام دادند مشخص گردید حافظه کوتاه مدت داوطلبانی که روزانه ۱۰۰ میلی گرم کافئین (میزان کافئین موجود در یک فنجان قهوه) دریافت می‌کنند عملکرد بهتری نسبت به سایر دانشجویان دارد.

در رابطه با نحوه‌ی دقیق عملکرد کافئین بر روی مغز اطلاعات دقیقی به دست نیامد اما آنچه مشخص گردید تاثیر کافئین بر روی قسمت‌های خاصی از مغز است که تاثیر مستقیم در حافظه کوتاه مدت و افزایش عملکرد مغز دارد.

برگرفته شده از وبسایت: medicalnewstoday

۳. کاهش خطر ابتلا به آایمر و زوال عقل

بر اساس یک مطالعه انجام شده در کشور فنلاند مشخص گردید که مصرف روزانه ۳ تا ۵ فنجان قهوه ۶۵% خطر ابتلا به آایمر و زوال عقل در میانسالی را کاهش می‌دهد.

در رابطه با نحوه عملکرد قهوه بر روی کاهش خطر ابتلا به آایمر و زوال عقل دو نظریه وجود دارد.

نظریه اول بیان می‌کند که آایمر و زوال عقل یکی از عوارض دیابت نوع ۲ است و از آنجا که قهوه در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ بسیار موثر است آایمر و زوال عقل را کاهش می‌دهد.

نظریه دوم اینطور بیان می‌کند که دو نشانه اصلی بیماری آایمر پلاک‌های آمیلوئیدی و کلاف‌های رشته‌ای داخل نورونی هستند. مصرف قهوه از ایجاد این پلاک‌ها و کلاف‌ها که دلیل اصلی بیماری آایمر است جلوگیری می‌کند.

۴. کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی

بر اساس مطالعه‌ی دیگری که در رابطه با مصرف قهوه در کشور هلند بر روی ۳۷،۰۰۰ نفر طی مدت ۱۳ سال انجام شد مشخص گردید مصرف روزانه ۲ تا ۴ فنجان قهوه (بدون توجه به نوع اسپرسو، کاپوچینو، امریکانو، فرانسه و ترک) خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را به میزان ۲۰ درصد کاهش می‌دهد. البته این نکته را فراموش نکنید که هنگام خرید قهوه به فروشنده اعلام کنید که تصمیم دارید از چه وسیله‌ای (موکاپات، دستگاه اسپرسوساز، فرنچ پرس، دستگاه فرانسه ساز، قهوه جوش و جذوه) برای تهیه قهوه استفاده کنید.

یکی از خواص اصلی قهوه جلوگیری از التهاب است و همین موضوع سبب می‌شود مصرف قهوه صدمات شریانی ناشی از التهابات را کاهش داده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کاهش یابد.

۵. کاهش خطر ابتلا به سرطان

قهوه سبب کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان می‌شود، همچنین بر اساس تحقیقات انجام شده در دانشکده بهداشت هاروارد مشخص شده است که نی که در روز حداقل ۴ فنجان قهوه می‌نوشند به میزان ۲۵ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به انواع سرطان کبد، روده بزرگ، سینه و آندومتر قرار می‌گیرند. یکی از دلایل این موضوع خاصیت ضد التهابی قهوه می‌باشد.

برگرفته شده از وبسایت: biomedcentral

۶. کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲

یکی از خواص ویژه‌ی قهوه کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ است. بر اساس تحقیقی که در سال ۲۰۰۹ انجام شد مشخص گردید مصرف روزانه چهار فنجان قهوه خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را به میزان ۵۰ درصد کاهش می‌دهد.

از جمله عللی که دانشمندان برای این موضوع بیان کرده‌اند خاصیت ضد التهابی قهوه، اسید کافئیک موجود در قهوه و محافظت از سلول‌های تولید کننده انسولین توسط قهوه است.

اگر تا به اینجای مقاله نسبت به خرید قهوه و مصرف این نوشیدنی لذت بخش همچنان تردید دارید ادامه مقاله را از دست ندهید.

۷. کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های کبد

همانطور که در بالا اشاره شد یکی از تاثیرات قهوه کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد است. علاوه بر این، دانشمندان معتقدند که مصرف روزانه ۴ فنجان قهوه (به طور متوسط) خطر ابتلا به بیماری‌های کبد را کاهش می‌دهد.

قهوه با سطح آنزیم‌های کبدی ارتباط مع دارد به طوریکه هر چه مصرف قهوه افزایش ‌یابد سطح آنزیم‌های کبدی ناشی از التهابات کبد کاهش می‌یابد.

لازم به ذکر است که مصرف بیش از حد قهوه عوارضی از جمله تپش قلب را در پی خواهد داشت. دانشمندان در تحقیقات خود به طور متوسط روزانه ۴ فنجان قهوه را مناسب اعلام کرده‌اند.

۸. افزایش و بهبود عملکرد فیزیکی

یکی از مواردی که بسیار مشاهده می‌گردد توصیه‌ی مربیان به ورزشکاران در جهت مصرف کافئین قبل و بعد از تمرینات ورزشی است.

مصرف روزانه ۵۰۰ میلی گرم (۵ فنجان قهوه) قهوه (هم قبل از تمرینات ورزشی و هم پس از تمرینات ورزشی) سبب افزایش استقامت، تقویت انقباض عضلات، بهبود عملکرد فیزیکی و کاهش درک درد در عضلات می‌شود.

۹. کاهش افسردگی

براساس تحقیقات محققین در رابطه با تاثیر قهوه در میزان افسردگی مشخص شده است که بین میزان مصرف قهوه و خطر ابتلا به افسردگی رابطه‌ای مع وجود دارد.

مصرف قهوه خطر ابتلا به افسردگی را به میزان ۲۰ درصد کاهش می‌دهد. دلیل این موضوع کنترل انتقال دهنده‌های عصبی دوپامین و سروتونین است.

برگرفته شده از وبسایت: medicalnewstoday

۱۰. کاهش خطر ابتلا به نقرس

یکی از تاثیرات بسیار مفید قهوه که در مقالات و سایت‌های مرتبط با قهوه کمتر به آن اشاره شده است کاهش خطر ابتلا به نقرس است. بر اساس تحقیقاتی که در رابطه با مصرف قهوه بر روی حدود ۹۰،۰۰۰ پرستار در طی مدت ۲۶ سال انجام شد مشخص گردید افرادی که روزانه بیش از ۴ فنجان قهوه می‌نوشند ۵۷ درصد کاهش خطر ابتلا به نقرس را داشته‌اند. همچنین در این تحقیقات مشخص گردید افرادی که روزانه بین ۱ تا ۳ فنجان قهوه می‌نوشند حدود ۲۲ درصد کمتر خطر ابتلا به نقرس را تجربه کرده‌اند.

علاوه بر تحقیقات فوق تحقیقات دیگری در مقیاس بزرگ بر روی جامعه‌ای از مردان صورت گرفت که در نتیجه آن مشخص شد مصرف روزانه ۴ تا ۵ فنجان قهوه به میزان ۴۰ درصد و مصرف روزانه ۶ فنجان قهوه به میزان ۶۰ درصد خطر ابتلا به نقرس را کاهش می‌دهد.

براساس تحقیق صورت گرفته بر روی پرستاران مشخص گردید خواص آنتی اکسیدانی قهوه با کاهش اسید اوریک می‌تواند خطر نقرس را کاهش دهد (غلظت بالای اسید اوریک یکی از علل اصلی بروز بیماری نقرس است).

۱۱. بهبود عملکرد مغز و خلق و خو

کافئین موجود در قهوه باعث افزایش عملکرد مغز می‌شود. نحوه‌ی این عملکرد به این صورت است که کافئین (که به عنوان ماده‌ی محرک شناخته می‌شود) با مسدود کردن پیام‌رسان‌های عصبی گیرنده‌های آدنوزین، باعث افزایش آمادگی مغز برای حرکت و کار می‌شود. کافئین علاوه بر این بر پیام‌رسان‌های عصبی دیگر شامل نورآدرنالین (Noradrenaline)، دوپامین (ِDopamine) و استیل‌کولین (Acetylcholine) تاثیر گذار است. این پیام‌رسان‌های عصبی روی روحیه و وضعیت ذهنی انسان تاثیر می‌گذارند که هم در بهبود عملکرد مغز تاثیر گذار است و هم در بهبود روحیه و خلق و خو

۱۲. قهوه و کاهش وزن

بی شک همه‌ی شما مطالب و سخنانی در رابطه با قهوه و کاهش وزن شنیده‌اید و رژیم‌های غذایی بسیاری را مشاهده کرده‌اید که در آن‌ها مصرف قهوه توصیه شده است. در این قسمت قصد داریم تا در این رابطه با شما سخن بگوییم.

تحقیقات انجام شده بر روی تاثیر قهوه در کاهش وزن مثبت ارزیابی شده است. بر اساس این تحقیقات مصرف قهوه متابولیسم بدن را از ۳ تا ۱۱ درصد افزایش می‌دهد. همچنین مصرف قهوه می‌تواند میزان سوخت چربی در بدن را از ۱۰ تا ۳۰ درصد افزایش دهد که این میزان در افراد مختلف متفاوت است.

کافئین موجود در قهوه چربی‌های بدن را تجزیه کرده و با در دسترس قرار دادن و مصرف اسیدهای چرب موجب کاهش وزن و افزایش متابولیسم می‌گردد.

البته مصرف مرتب قهوه و عادت کردن بدن به این ماده غذایی می‌تواند از اثرات چربی سوزی این ماده بکاهد.

با توجه به فواید بسیار قهوه که در بالا اشاره شد قهوه می‌تواند سبب بروز مشکلاتی برای برخی افراد گردد که از جمله آن‌ها می‌توان به کاهش کیفیت خواب، افزایش فشار خون، بروز استرس و اضطراب اشاره کرد. افزایش فشار خون ناشی از قهوه دائمی نبوده و پس از چند ساعت از بین خواهد رفت. همچنین کافئین موجود در قهوه می‌تواند در برخی از افراد سبب بروز حساسیت شود. در صورت مصرف قهوه و بروز حساسیت علائم آن تا چند ساعت پس از مصرف از بین خواهد رفت.

اگر شما به مصرف روزانه قهوه عادت کرده‌اید و قصد کاهش مصرف قهوه را دارید بهتر است مصرف خود را به تدریج کاهش دهید تا از بروز علائمی همچون سر درد که ناشی از کاهش مصرف کافئین می‌باشد جلوگیری کنید.

با توجه به مطالبی که در فوق اشاره شد شاید این سوال پیش بیاید که چه میزان قهوه برای مصرف روزانه مناسب است؟

در پاسخ به این سوال باید گفت که به طور متوسط مصرف ۴ فنجان قهوه در روز مناسب است البته باید به این نکته توجه داشت که میزان کافئین موجود در یک فنجان قهوه بر اساس نوع قهوه و روش دم‌آوری قهوه متفاوت است. برای مثال قهوه‌های روبوستا دارای میزان کافئین بیشتری نسبت به قهوه‌های عربیکا هستند. اگر این سوال برای شما پیش آمده است که تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا در چه چیز است جای نگرانی نیست ما در مقاله "معرفی قهوه عربیکا، قهوه روبوستا؛ میزان کافئین، اسیدیته و خواص" به طور مفصل هر یک از این قهوه‌ها را برای شما شرح داده‌ایم با مطالعه این مقاله پاسخ این سوال و سایر سوال‌های خود را به راحتی بدست خواهید آورد.

همچنین قهوه‌ی اسپرسو دارای کافئین بیشتری نسبت به قهوه فرانسه و ترک است. یعنی یک فنجان قهوه اسپرسو (با شرط برابر بودن میزان قهوه) میزان کافئین بیشتری نسبت به قهوه فرانسه دارد. اگر سوالی در رابطه با انواع روش‌های تهیه‌ی قهوه برای شما پیش آمده است پاسخ سوال خود را در مقاله‌ی "تفاوت بین قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو در چیست؟" خواهید یافت.